Guillaume Chevalier a fait ses études à l’ENS Louis Lumière en section Cinéma et à l’Université Paris X (Scénario et Écritures audiovisuelles).

Ayant grandi à Dunkerque. Il en a tiré une niaque et une chaleur humaine propre aux habitants de cette ville, qu'il espère conserver jusqu'à son dernier souffle. Les Hommes-Poissons est son deuxième film après Souvenez-Vous Monsieur Dekoninck.